Riñones al vino blanco

riñones al vino blanco

Cansado de comer siempre riñones a la parrilla? Hoy compartimos una nueva receta, riñones al vino blanco.

A muchas personas no les agrada el sabor que poseen los riñones, pero hoy compartiremos un secreto para disminuir ese sabor fuerte y que queden para rechuparse los dedos.

Ingredientes para preparar Riñones al vino blanco

  • 1 Kg de riñones (para 4 personas)
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 litro de vino blanco (de buena calidad)
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Ají molido
  • Orégano
  • Perejil picado
  • Tomillo

Riñones al vino blanco, preparación y cocción

Cabe aclarar que esta receta la podemos realizar tanto en olla en la cocina convencional como al disco. OBVIO que al disco queda mucho más rico, pero gustos son gustos.

Los riñones al vino blanco debemos comenzar a prepararlos con al menos 2 hs de anticipación si queremos disminuir su sabor fuerte.

En primer lugar vamos a limpiar el riñón extrayendo la membrana que lo recubre y cualquier resto de grasa que pudiera tener.

A continuación lo cortamos del tamaño que más les guste, a mi personalmente me gusta en cubos de unos 2 cm aproximadamente.

Colocamos los riñones ya limpios y cortados en un bowl y lo cubrimos con agua, añadimos medio vaso de vinagre, un poco de sal, jugo de 1 limón y 1/4 vaso de vino blanco.

riñones al vino blanco

Dejamos macerar en frío por lo menos una hora, esto hará disminuir su sabor fuerte y tendremos unos riñones suaves y ricos.

Pasado la hora de maceración, colamos y reservamos.

Cocción de los riñones al vino blanco.

Ya sea que preparemos los riñones al vino blanco en el disco, olla o sartén grande, colocamos un poco de aceite de oliva y agregamos la cebolla blanca y la cebolla morada picadas junto al pimiento rojo también picado.

Rehogamos por unos minutos y añadimos los dientes de ajo bien picaditos.

Cocinamos unos minutos más y agregamos los riñones que reservamos con anterioridad.

Cocinamos a fuego fuerte ya que los riñones van a largar mucho líquido y necesitamos evaporarlo lo más rápido posible.

Cuando vemos que la preparación se ha secado, bajamos el fuego y agregamos el medio litro de vino blanco.

Llegó el momento de condimentar estos riñones al vino blanco.

Agregamos sal, pimienta, ají molido, orégano y una pizca de tomillo, mezclamos y seguimos cocinando durante unos 20 minutos. Si vemos que la preparación se seca, podemos agregarle más vino o caldo de verdura.

El punto final se lo podemos dar de dos formas, o bien dejar secar la preparación y dejarla con algo de líquido y añadirle una cucharadita de almidón de maíz disuelta en un poco de agua fría para que espese el líquido y quede una especie de salsa.

Yo acostumbro servir los riñones al vino blanco con arroz blanco. Ustedes?

riñones al vino blanco

Solomillo de cerdo a la pimienta – Recetas al Disco

solomillo de cerdo a la pimienta

El solomillo de cerdo es un corte ideal para utilizarlos en preparaciones al disco, hoy solomillo de cerdo a la pimienta al disco.

Ingredientes para preparar solomillo de cerdo a la pimienta

  • 2 Solomillos de cerdo (1 kg aprox)
  • 3 Cebolla grandes
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 500 cc de Vino blanco
  • Sal
  • Granos de Pimienta Negra, Rosa y Blanca
  • Caldo c/n

Solomillo de cerdo a la pimienta, preparación y cocción

Para tener menos trabajo, le vamos a pedir a nuestro carnicero amigo que nos limpie los solomillos de cerdo, le va a retirar toda la grasita exterior y nos va a dejar una carne limpia y lista para cocinar.

Luego cortamos los solomillos de cerdo en medallones de unos 5 centímetros de espesor.

solomillo de cerdo a la pimienta

Colocamos a calentar el disco y añadimos un poco de aceite de oliva.

Agregamos los medallones de solomillo y doramos muy bien de ambos lados., todavía sin ponerle sal.

Una vez dorados los solomillos de cerdo, los retiramos y reservamos.

solomillo de cerdo a la pimienta

Añadimos un poco más de aceite de oliva y agregamos las 2 cebollas grandes picadas junto a los dientes de ajo cortados al medio, condimentamos con un poco de sal.

Rehogamos bien la cebolla y el ajo, añadimos medio litro de vino blanco y cocinamos a fuego bajo hasta que transparente la cebolla, si se nos consumió el líquido antes que se cocine bien la cebolla podemos agregar más vino o caldo de verduras hasta terminar la cocción.

Una vez cocinada la cebolla y el ajo, retiramos el sofrito y lo colocamos en un bowl, y con un mixer o procesador de mano, lo procesamos hasta que quede una salsa. Salpimentamos a gusto.

Colocamos la salsa ya formada con la cebolla, el ajo y el vino nuevamente al disco, añadimos un poco de caldo de verduras y colocamos nuevamente los medallones de  solomillo de cerdo.

Añadimos unos granos de pimienta negra, rosa y blanca (o la pimienta que tengas) y cocinamos por unos 15 minutos más, si vemos que se torna muy espesa la salda de pimienta, le podemos ir agregando algo de caldo para aligerarla, pero no te pases, tampoco queremos que quede muy líquida.

solomillo de cerdo a la pimienta

Pasado el tiempo de cocción, retiramos el disco del fuego y servimos. A disfrutar!!!

 

 

Entrecot de ternera a la parrilla, secretos y mitos

Entrecot de ternera a la parrilla

Hoy queremos un rico asado, pero cuando abrimos la heladera solo tenemos algunos entrecot de ternera.

Y como ya sabemos el entrecot de ternera es un corte que no siempre sale muy bien a la parrilla, pero hoy si, en este artículo te enseñamos todos los secretos y mitos del entrecot de ternera a la parrilla para que quedes como un verdadero asador.

Entrecot de ternera, trucos y mitos

  1. Siempre lo dijimos y lo vamos a repetir hasta el cansancio, el primer secreto para que el entrecot de ternera salga perfecto es la calidad de la carne. Si no tenemos calidad es muy difícil que nuestro asado dominguero quede perfecto.
  2. Como segundo secreto es la temperatura de la carne al momento de colocarla a la parrilla. Pero tengo algunos entrecot congelados y no tengo tiempo de descongelarlos, total en la parrilla se descongela rápido ¡¡¡ NOOOOOO !!! ENTONCES NO HAGAS ASADO !!!. La carne debe estar a temperatura ambiente al momento de colocarla en la parrilla SI o SI, no hay vueltas, si no, hacete unos fideos con manteca y listo.
  3. Cuando preparamos estos cortes, como el entrecot, hay que tener mucho cuidado de no secarlos, y lo primordial es NO SALARLO antes de colocarlo en la parrilla, la sal se la debemos colocar luego de que se haya sellado para que no se escapen los jugos.
  4. ¿Qué sal utilizamos? Hay solo un tipo de sal para el asado, la SAL PARRILLERA!!!.
  5. Una vez cocido el entrecot del primer lado hay que darlo vuelta, ¿qué utensilio utilizamos? ya sé que la mayoría me van a contestar “un tenedor parrillero” pues no, debemos de utilizar pinzas, ya que si perforamos el sellado que realizamos con tanto esmero vamos a perder los jugos y de nada sirve los pasos anteriores.
  6. Y, por último, de la parrilla a la mesa!! tampoco!! la carne se deja reposar entre 5 a 8 minutos aproximadamente, esto hace que los jugos se distribuyan en todo el corte y no lo dejemos en la tabla al cortarlo.

Entrecot de ternera, tiempos de cocción

Entrecot de ternera - tiempos de cocción

Este punto es muy discutido, hay quienes gustan de un corte poco hecho, case sangrando, pero hay personas que pretende un corte bien cocido.

Justamente por los diferentes gustos es que el buen asador sabe preparar cada uno de los puntos de cocción que puede tener nuestro asado.

Estos tiempos están calculados para un corte de unos 4 a 5 centímetros de espesor.

Sellada (muy roja y fría por dentro)

Cocción: 1 minuto por cada lado a fuego muy fuerte. (el interior debe quedar entre los 45º a 52º)

Término medio (interior rojo y caliente)

Cocción: 2 minutos por cada lado a fuego fuerte (el interior debe quedar entre los 55º a 60º)

En su punto (interior rosado)

Cocción: 3 minutos por cada lado a fuego fuerte (el interior debe quedar entre los 60º a 65º)

Tres cuartos (interior gris-marrón con toques rosados)

Cocción: 4 minutos por cada lado (el interior debe quedar entre los 65º a 70º)

Cocida (interior gris-marrón sin zonas rosas)

Cocción: 5 a 6 minutos por cada lado (el interior debe quedar con una temperatura superior a los 75º)

 

 

Como tiernizar chinchulines a la parrilla

como tiernizar chinchulines a la parrilla

Que asador no sabe como tiernizar chinchulines a la parrilla??

La verdad que muy pocos. Los chinchulines, pertenecientes a las achuras del animal, junto a las mollejas o riñones, son un poco difícil de cocinar y que queden realmente bien.

Si alguna vez quisiste realizar chinchulines a la parrilla y te quedaron gomosos y extremadamente duros, aquí te dos los consejos para aprender como tiernizar chinchulines a la parrilla.

Como tiernizar chinchulines a la parrilla

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • Chinchulines
  • Sal
  • Agua
  • 5 Limones

Secretos para tiernizar chinchulines a la parrilla

En primer lugar, debemos conocer cómo elegir los mejores chinchulines.

Siempre, pero siempre, debemos elegir los chinchulines que tengan el interior de color marrón clarito y no verdoso, ya que si los tenemos con esta tonalidad verdosa están pasados y comenzando a descomponerse.

Una vez que tengamos los mejores chinchulines debemos lavarlos muy bien por fuera, y los sumergimos en un bowl o fuente con agua y el jugo de 5 limones.

También podemos reemplazar los limones por vinagre blanco, no queda igual, pero a falta de limones podemos utilizar el vinagre muy bien.

Llevamos a frío por al menos 2 horas y hasta que estemos listos para colocarlos a la parrilla. (Nunca dejemos marinar los chunchulines a temperatura ambiente).

Una vez que ya tengamos las brasas listas y la parrilla limpia y caliente, escurrimos los chinchulines y los cortamos de unos 20 centímetros de largo.

Esto hará que al cocinarlos queden en forma de círculos ya listos para servir uno a cada uno.

Colocamos los chinchulines en la parrilla (todavía sin sal) con buena cantidad de brasas y siempre manteniendo la temperatura.

Con respecto a la cocción de los chinchulines hay que estar siempre atentos ya que largan mucho líquido en la cocción y nos van a apagar las brasas con rapidez, por lo tanto, vamos a tener que estar controlado y agregando brasas.

El tiempo de cocción de los chinchulines son de 50 minutos aproximadamente, unos 25 minutos por lado.

Es importantes dorar los chinchulines, pero nunca secarlos ya que quedarán duros, tienen que quedar crocantes por fuera pero tiernos y húmedos por dentro.

como tiernizar chinchulines a la parrilla

A los 25 minutos de cocción los damos vuelta y le agregamos unas gotas de limón y sal a gusto.

Y al finalizar la cocción (50 minutos) agregamos limón y sal de la parte que no tenía.

A tener en cuenta:

  • Si los cocinas más de 50 minutos comienzss a correr riesgo de que queden gomosos.
  • Si los arrebatas, se van a endurecer porque se secan de más, y la verdad son incomibles.
  • En la parrillada los debes poner al mismo tiempo que el vacío o la tira de asado, éstos cortes tardarán un poco más, pero la idea es que los chinchulines se cocinen y sirvan antes.

Pollo relleno a la parrilla

pollo relleno a la parrilla

Hoy una receta muy rica, cuasta un poco de trabajo, pero el resultado es genial, pollo relleno a la parrilla.

Ingredientes para preparar pollo relleno a la parrilla

  • 1 Pollo
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil a gusto
  • 150 grs de Panceta ahumada
  • 150 grs de Queso Mozzarella
  • Tomates Secos
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Papel Aluminio
  • Hilo choricero.

Pollo relleno a la parrilla, preparación y cocción

En primer lugar lo que tenemos que realizar es deshuesar el pollo, no lo voy a enseñar en esta receta porque ya lo hemos enseñado anteriormente, puedes verlo haciendo click aquí.

Colocamos bastante papel aluminio sobre la mesa, el tamaño tiene que ser mucho mayor al del pollo deshuesado. Con este papel vamos a envolver el pollo relleno para que no se desarme en la cocción.

Sobre el papel aluminio colocamos un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, para que de esta manera saborizar la piel y evitar que la misma se adhiera al papel en la cocción.

Colocamos el pollo deshuesado sobre el papel aluminio con la piel hacia abajo.

Salpimentamos el pollo a gusto y añadimos sobre el pollo 2 dientes de ajo y perejil bien picados.

A continuación colocamos unas fetas de panceta ahumada y lonjas de queso mozzarella. Sobre el queso añadimos tomates secos hidratados en vino blanco o agua si lo prefieren.

Ahora con ayuda del papel aluminio vamos a arrollar el pollo teniendo mucho cuidado de que no se nos salga el relleno.

Una vez arrollado, envolvemos bien con el papel aluminio y cerramos bien en las puntas.

pollo relleno a la parrilla

Para asegurarnos de que el pollo no se nos desarme en la cocción podemos bridarlo (atarlo) con hilo choricero. Reservamos.

Cocción

Colocamos brasas bajo la parrilla a una temperatura media, deberemos aguantar la mano sobre la misma unos 8 a 10 segundos.

Colocamos el pollo relleno sobre la parrilla y cocinamos durante unos 80 minutos, girando un cuarto de vuelta cada 20 minutos aproximadamente

pollo relleno a la parrilla

Opcional: Si te animás y para darle una mejor presentación, una vez ya cocido, le podemos retirar el papel aluminio con mucho cuidado y colocamos el pollo sobre la parrilla con fuego fuerte para dorar la piel.

Entrecot en salsa de hongos al disco

Entrecot en salsa de hongos

El entrecot es un corte que podemos utilizar en muchas preparaciones, hoy lo vamos a utilizar realizando una receta al disco de arado, Entrecot en salsa de hongos.

Ingredientes para preparar Entrecot en salsa de hongos al disco

  • 4 Bifes de Entrecot (800 grs aprox)
  • 250 cc de crema de leche
  • 300 grs de Champiñones
  • 1 Vaso de Vino Blanco
  • n este punto1 Ramillete de eneldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Entrecot en salsa de hongos, preparación y cocción

Como siempre y para cualquier preparación al disco de arado, lo primero que debemos haces es ponerlo a calentar al fuego.

una vez bien caliente el disco, colocamos aceite de oliva y añadimos los bifes de entrecot, todavía no le vamos a colocar sal ni tampoco los vamos a mover para que se doren muy bien.

Una vez dorados del primer lado los damos vuelta y doramos del otro lado.

Retiramos los bifes de entrecot del disco y reservamos.

En el mismo aceite que doramos el entrecot agregamos la cebolla morada picada bien fina y rehogamos por unos minutos.

Añadimos el diente de ajo picado y seguimos rehogando cuidando de que no se queme el ajo.

Cortamos los champiñones en láminas y lo agregamos al disco, cocinamos por unos 5 minutos.

Este es el momento de volver a colocar los bifes de entrecot al disco y agregamos el vaso de vino blanco, esperamos a que evapore el alcohol.

Salpimentamos a gusto, y condimentamos con un poco de eneldo picado.

Añadimos los 250 grs de crema de leche y cocinamos por unos 10 minutos más, si vemos que la salsa comienza a espesar mucho, podemos agregar un poco de caldo o simplemente agua hasta terminar la cocción.

Antes de sacar el disco del fuego probamos la preparación y si lo necesita, rectificamos de sal y pimienta.

Retiramos del fuego y servimos acompañado de unas ricas papas fritas.

Entrecot en salsa de hongos

Entrecot al roquefort (Queso Azul)

entrecot al roquefort

Hoy compartimos la receta de Entrecot al Roquefort. Esta receta es muy sencilla de realiza, pero el queso roquefort es el gran protagonista, así que ni no eres amante de este queso, saltea esta receta.

Para preparar el Entrecot al Roquefort vamos a utilizar el Disco de arado, hoy vamos a utilizar ese utensilio tan adorado por los asadores.

Ingredientes para preparar Entrecot al Roquefort (4 personas)

  • 4 Bifes de entrecot
  • 2 Cebolla de verdeo
  • Aceite de Oliva
  • 250 cc de Crema de Leche
  • 20 grs de Queso Roquefort
  • Sal
  • Pimienta

Entrecot al Roquefort, preparación y cocción

Hoy toca prender el fuego y colocar el disco de arado a calentar.

Vamos a decirle al carnicero amigo que nos corte unos bifes de entrecot de unos 2 centímetros de espesor, necesitamos que sean más o menos finos para que la cocción sea rápida y no nos quede muy rojo por dentro (o si, gustos son gustos).

entrecot al roquefort

Añadimos una base de aceite de oliva y colocamos los 4 bifes de entrecot a dorar.

doramos muy bien de ambos lados y los retiramos del disco.

Picamos la parte blanca de las cebollas de verdeo y las rehogamos en el aceite donde doramos anteriormente los entrecots.

Volvemos a colocar los entrecots junto a las cebollas de verdeo y salpimentamos a gusto.

A continuación, añadimos los 250 cc de crema de leche. Una vez que la crema rompió hervor colocamos el queso azul y dejamos que se derrita retirando un poco de fuego del disco.

Ahora es el momento de probar la salsa y rectificar nuevamente la sal y la pimienta.

Cocinamos hasta que la salsa esté espesa y retiramos el disco del fuego.

Servimos un entrecot en cada plato y salseamos a gusto.

entrecot al roquefort

Si les gusta la cebolla de verdeo cruda podemos decorar el plato con la parte verde de la cebolla de verdeo picada y acompañamos con unas ricas papas fritas.

A disfrutar!!!

Entrecot a la Pimienta

Entrecot a la pimienta

El Entrecot es un corte con abundante grasa interna que le brinda un sabor único, pero hoy vamos a crear un entrecot a la pimienta, que verdaderamente sale para chuparse los dedos!!!

Ingredientes para preparar Entrecot a la Pimienta

  • 4 Bifes de Entrecot de unos 4 centímetros de espesor
  • 250 cc de Crema de Leche
  • Pimienta negra en granos
  • Pimienta Verde en Granos
  • Pimienta Rosa en granos
  • Aceite de Oliva
  • 1 cda de Manteca
  • 1 Copa de Coñac o Brandy
  • Sal
  • 1/2 Cebolla blanca

Entrecot a la pimienta, preparación y cocción

Para esta receta de entrecot a la pimienta vamos a necesitar aparte de la parrilla una sartén de esas que podamos llevar a las brasas.

Salamos el entrecot y lo llevamos a la parrilla a un fuego medio y cocinamos por aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que esté bien dorado de ese lado.

entrecot a la parrilla

Una vez dorado damos vuelta y colocamos la sartén sobre la parrilla con bastante brasas por debajo.

Colocamos un poco de aceite de oliva en la sartén junto a una cucharada de manteca, agregamos la media cebolla blanca bien picada y rehogamos por unos minutos.

Añadimos la copa de Coñac o Brandy (lo que mas le guste) y flambeamos hasta evaporar el alcohol.

A continuación añadimos una cucharada sopera de pimienta negra en granos, una de pimienta verde y una de pimienta rosa. No te preocupes si no tienes los tres tipos de pimienta, puedes utilizar las pimientas que desees, lo que no te recomiendo es la pimienta blanca ya que es la que más pica de todas.

Por ultimo añadimos los 250 cc de crema de leche y dejamos cocinar hasta que también esté cocido el entrecot.

Una vez cocido el entrecot, los retiramos y los colocamos en el plato y salseamos con la salsa de pimienta.

Opcional:

Hay dos formas de servir la salsa, la primera es servirla tal cual la sacamos de la sartén, con los ranos de pimienta, y la segunda es colar la salsa para descartar los granos de pimienta y que solo quede su sabor, es cuestión de gustos.

Papas Cuñas – Guarnición

Papas Cuñas

Hoy, un día lluvioso, quiero compartir con ustedes una guarnición para cualquier tipo de carne, Papas cuñas.

Esta receta es muy sencilla pero muy deliciosa y su presentación es excelente para quedar como unos excelentes cocineros.

Ingredientes, Papas Cuñas (2 Personas)

  • 4 Papas medianas
  • Aceite de Oliva
  • Orégano
  • Ají Molido
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Papas Cuñas, preparación y cocción

En primer lugar vamos a lavar y cepillar muy bien las papas, pero no las pelaremos ya que la cocción se realiza con cáscara.

Papas Cuñas

Una vez lavadas y cepilladas, las secamos muy bien.

Cortamos las papas por la mitad a lo largo y cada mitas a la mitad nuevamente, si las papas son muy grandes cada trozo volver a cortarlo por la mitad, deben quedar como en la imagen, con un corte en cuña.

Papas Cuñas

Colocamos las papas en una fuente apta para horno y comenzamos a condimentarlas.

Papas Cuñas

Para condimentar las papas cuñas colocamos en primer lugar sal y pimienta a gusto. Luego añadimos orégano seco, ají molido y pimentón.

Papas Cuñas

Por último colocamos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos muy bien las papas para que se impregnen con todos los condimentos.

Papas Cuñas

Llevamos las papas a horno pre calentado a 180º  por aproximadamente 1 hora o hasta que estén bien crocantes.

Papas Cuñas

Retiramos y ya tenemos listas las Papas Cuñas.

Matambre con salsa Roquefort (Queso Azul)

Matambre con salsa Roquefort

Un seguidor de nuestra cuenta de Twitter nos ha mandado esta rica receta de Matambre con salsa Roquefort o Queso Azul.

Es una receta muy simple pero especial para un domingo donde queremos resaltar con una nueva receta.

Ingredientes para realizar Matambre con salsa Roquefort

  • 1 Matambre
  • 1 Litro de Leche
  • 250 grs de Crema de leche
  • 250 grs de Queso Azul o Roquefort
  • 1 Pote de Pimientos Morrones en aceite
  • 2 Cebolla de verdeo
  • Sal
  • Pimienta

Matambre con salsa Roquefort, preparación y cocción

Comenzamos esta receta de Matambre con salsa Roquefort limpiando nuestro matambre, para ello le retiramos el excedente de grasa, no se debe retirar la totalidad, ya que esta grasa es la que le da sabor a la preparación.

Una vez limpio el matambre lo colocamos en una fuente y lo cubrimos con leche, debe quedar bien cubierto. Llevamos a frío por al menos dos horas, si es de un día para el otro mucho mejor, más tierno quedará.

Matambre con salsa Roquefort

Ya listas las brasas y caliente la parrilla, retiramos el matambre de la marinada de leche y lo doblamos en dos, de tal modo que queda la parte de la grasa para afuera.

Colocamos el matambre sobre la parrilla a fuego medio y cocinamos por unos 20 a 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien dorado. Damos vuelta y seguimos cocinando hasta dorar del otro lado.

Una vez dorado de ambos lados, desdoblamos el matambre y cocinamos del lado faltante a fuego medio fuerte hasta dorar.

Matambre con salsa Roquefort

Salsa de Roquefort o queso Azul

Mientras cocinamos el matambre a la parrilla vamos ir realizando la salsa de queso azul, para ello colocamos una sartén grande (también podemos utilizar un disco), con un poco de aceite de oliva. Picamos la parte blanca de la cebolla de verdeo y la añadimos a la sartén y rehogamos sin dorar.

Picamos los morrones y se lo añadimos a la sartén rehogamos por un par de minutos más.

Agregamos los 250 grs de crema de leche y los 250 grs de queso azul o roquefort. Mezclamos hasta derretir el queso.

Retiramos el matambre de la parrilla y lo cortamos en tiras de aproximadamente 5 centímetros de ancho y un largo que entren en la sartén o en el disco de arado.

Añadimos el matambre ya cortado a la salsa, mezclamos y dejamos al fuego por un par de minutos y retiramos.

Servimos junto a unas papas rústicas (Papas hervidas enteras con piel, una ves hervidas las aplastamos y las doramos en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva) y decoradas con la parte verde de la cebolla de verdeo picada.