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Picaña a la parrilla

Publicado en Carne Vacuna

Picaña a la parrilla es una preparación que se está poniendo de moda en los últimos tiempos.

La Picaña, como corte vacuno, es muy conocida en brasil, pero en los últimos tiempos se ha conocido o utilizado mucho más en nuestro país, aquí en Argentina se conoce más como “Tapa de Cuadril” pero por su puedto que si en la carnicería amiga la pedimos como picaña, el carnicero sabe a que nos referimos..

La peculiaridad del corte de carne vacuno “Picaña” es que en uno de sus lados posee unos 2 centímetros de grasa, justamente es el lado donde se coloca sobre la parrilla para una cocción lenta.

Para que la Picaña a la parrilla quede mucho más rica, le vamos a preparar una marinada con pocos ingredientes.

Ingredientes para Picaña a la Parrilla

  • 1 Picaña
  • 3 Tomates
  • 3 Dientes de Ajo
  • Hojas de Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva

Picaña a la Parrilla, preparación y cocción

En primer lugar vamos a preparar la marinada para la picaña a la parrilla. Para ello colocamos en un bowls los 3 dientes de ajo pelados, junto a los 3 tomates también pelados y algunas hojas de albahaca, condimentamos con sal y aceite de oliva. Mixeamos hasta triturar todo (puede ser con mixer, procesadora o licuadora).

Colocamos la picaña en una fuente y cubrimos con la marinada que realizamos, tenemos que tener cuidado de que cubra toda la pieza de carne. Tapamos con papel film y llevamos a frío por lo menos por 2 horas.

Picaña a la parrilla, cocción

Una vez transcurrido el tiempo de marinado, y ya con la parrilla bien caliente, colocamos la picaña sobre la misma con la parte de la grasa hacia abajo.

Mantenemos el fuego a temperatura media durante una hora.

Pasado este tiempo damos vuelta la picaña en la parrilla y pintamos con lo que sobró de marinada.

Seguimos manteniendo fuego medio por 30 minutos más.

Con este tiempo vamos a lograr un punto rosado en nuestra picaña, si eres de los que les gusta la carne bien cocida te recomendamos que cocines la picaña por 30 minutos más.

Picaña a la parrilla

Retiramos la picaña de la parrilla y cortamos en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de espesor, servimos junto a unos vegetales asados.

Picana-marinada-a-la-parrilla

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