Hoy solomillo al vino blanco. Dada la versatilidad del solomillo vacuno y su terneza, es un corte vacuno muy preciado, no solo por los asadores, sino en cualquier hogar.
El solomillo, es un músculo que por su ubicación trabaja muy poco, de modo que es un corte que siempre es muy tierno.
Además, es un corte magro, con muy poca grasa, ideal para incorporar a nuestra dieta diaria.
Ingredientes para preparar Solomillo al vino blanco
2 Solomillos ya limpios
a Cebolla blanca
1 Cebolla Morada
2 Zanahorias
1 Puerro
1/2 Litro de Vino blanco
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta
Tomillo
Solomillo al vino blanco, preparación y cocción
Y como siempre decimos, esta receta de solomillo al vino blanco que mucho, pero mucho mejor al Disco de Arado.
Una excusa para no prepararla al disco, es que llueva!!!
Le vamos a pedir a nuestro carnicero amigo que nos limpie el solomillo, o sea que le quite toda la grasa que lo recubre.
Primero colocamos el disco al fuego y lo calentamos muy bien, agregamos un poco de aceite, si es de olive mejor y comenzamos la preparación.
Cortamos los solomillos en medallones de unos 3 centímetros de espesor aproximadamente y los colocamos en el disco con el aceite ya caliente.
Sin mover los medallones, dejamos que se doren muy bien para recién darles la vuelta y dorar nuevamente.
Retiramos los medallones de solomillo y los reservamos no muy lejos del asador.
Añadimos un poco más de aceite al disco y colocamos las cebollas, la blanca y la morada, junto al puerro y a las zanahorias, todo cortado en juliana (tiras finas) y rehogamos por unos 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
Recién ahí, colocamos nuevamente los medallones de solomillo al disco.
Llegó la hora de condimentar nuestro solomillo al vino blanco, añadiendo sal, pimienta y tomillo.
Agregamos el medio litro de vino blanco, de buena calidad por favor, no porque lo utilicemos para cocinar tiene que ser malo, si es malo la preparación no saldrá bien.
Cocinamos hasta que casi esté evaporado el vino y retiramos del fuego.
Recuerde que al ser un corte magro no debemos dejar que se seque, ya que nos saldrá una preparación seca e incomible. El medallón de solomillo debe quedar jugoso por dentro.
Opcional: Como un toque diferente le podemos colocar antes de retirar el solomillo un pote de crema de leche, 250 cc aproximadamente, y ni bien comience a hervir lo retiramos del fuego y servimos.
