Sabemos que disfrutas de las preparaciones que requieren tiempo y dedicación para lograr un sabor excepcional. Hoy te traemos una receta que seguramente impresionará a todos: lechón asado al horno de leña. Este plato es ideal para celebraciones y reuniones especiales, y te aseguramos que el resultado valdrá cada minuto de preparación.
Para acompañamientos este lechón al horno de leña te damos cuatro ensaladas para acompañar cerdo
Lechón Asado al Horno de Leña
Ingredientes
- 1 lechón entero aproximadamente 10 kg
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Mostaza
- Naranja
- Limón si se consigue
- Aceite de oliva opcional, para untar el lechón
Elaboración paso a paso
- Preparación del lechón: Asegúrate de que el lechón esté limpio. Haz pequeñas incisiones en los cuartos traseros del lechón para insertar dientes de ajo.
- Adobo: Prepara una salsa mezclando mostaza, jugo de naranja y limón (si tienes). Si quieres, puedes añadir un poco de aceite de oliva para facilitar la aplicación. Unta esta salsa por todo el lechón. Condimenta con sal y pimienta.
- Preparación del horno: Asegúrate de que el horno de leña esté caliente, con ladrillos refractarios en la base. Es crucial que el lechón no toque directamente el piso del horno, ya que esto puede hacer que se hierva en lugar de asarse. Puedes colocar ladrillos o palos para levantar el lechón. Coloca el lechón con la costilla hacia arriba.
- Primera etapa de cocción: Coloca el lechón en el horno. Cocina inicialmente por la parte de arriba durante aproximadamente una hora y media a fuego medio.
- Gira el lechón: Después de este tiempo, da vuelta el lechón para que se cocine por la parte de abajo.
- Segunda etapa de cocción: Cocina el lechón por la parte de abajo por un tiempo adicional, unos 5 minutos.
- Pinceladas finales: Después de la primera parte de la cocción, retira el lechón del horno, pincélalo nuevamente con la salsa de mostaza, naranja y limón. Vuelve a hornear por 15 minutos más para que quede dorado y caramelizado.
- Reposo: Deja reposar el lechón unos minutos antes de servirlo.
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Notas
Es fundamental que el lechón no toque directamente el piso del horno para evitar que se cocine de manera inadecuada. Utiliza ladrillos refractarios o palos para elevarlo.
La cocción debe ser lenta y controlada, comenzando con calor desde arriba.
Asegúrate de que el horno esté a una temperatura adecuada para que el lechón se cocine uniformemente.
No te apresures, este tipo de cocción lleva tiempo pero el resultado es un lechón con una piel crujiente y carne jugosa.
Puedes variar la salsa de marinado según tus preferencias, agregando otras especias o hierbas.
Sirve el lechón caliente y disfrútalo con amigos y familiares.
¡Anímate a preparar este delicioso lechón asado y comparte tu experiencia en nuestras redes sociales! No dudes en dejarnos tus comentarios o preguntas. ¡Buen provecho!
