Prender el fuego y mientras se hacen las brasas colocamos una sartén sobre la parrilla con un poco de fuego por debajo. Colocamos un poco de aceite y ponemos a saltear la panceta ahumada cortada en bastoncitos.

Bife de ChorizoLuego colocamos los champiñones fileteados y los hongos de pino. Saltear por dos minutos y añadís las cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas y por último colocar el diente de ajo picado.

Saltear por unos minutos más y retirar del fuego dejando que se entibie el salteado.

Cortamos el bife de chorizo por el medio sin temrinar de separar las dos partes, que quede un estilo de bife mariposa.

Una vez entibiado el salteado rellenar los bifes y cerrarlos asegurándolos con palillos de madera.

Salpimentar a gusto y los colocamos sobre la parrilla a temperatura media. Cocinamos entre 10 a 15 minutos de ambos lados y servimos acompañados de papas fritas.