Para cocinarlo se debe poner en la parrilla junto con la carne a fuego medio con la parte donde tenía la grasa hacia abajo durante 30 a 40 minutos. Dar vuelta y cocinar el mismo tiempo.

10 minutos antes de servir se debe retirar de la parrilla y cortar en rodajas de 1 centímetro de espesor, se colocan nuevamente en la parrilla a fuego fuerte para que se doren de ambos lados.